佛跳墙是谁发明的？

佛跳墙的起源有争议，一说是该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的;二说又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。到现在这个争论也是存在的，也没有一个确切的说法，所以到底是说发明的，有待探究。