设计杂志书籍时字体大小跟字间距和行间距要怎么个比例才比较适合让人看起来舒适？

首先，不能确定你所指的8号字是指号还是磅？一般正规的教科书类正文都采用不5号字（11.5pt）书宋字体，行距一般是1/2行，字间距都是各排版软件默认的就行了；而报纸采用6号字（8pt）报宋字体，行距也是1/3，字间距也一般采用各排版软件默认的就OK。