太谷饼的背景？

一、太谷饼的背景？

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。

二、太谷饼的做法？

太谷饼简单做法：需要白面500克。还有辅料水125克，白糖125克，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许。

然后需要将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。

下面需要把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再将其反过来，扣上盖（不要全盖住，须透点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。

最后把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。

三、太谷饼热量？

答；太谷饼热量〔429大卡〕。

用料

面粉 220克

159杂粮粉 35克

玉米油 75克

白糖 40克

蜂蜜 25克

小苏打 2克

碱面 2克

温水 80克

芝麻 适量

做法步骤

1、220克面粉加入一包159杂粮粉，正好是35克。如果你没有159杂粮粉，也可以用其他杂粮粉代替。

2、加入2克小苏打，2克碱面，40克白糖，混合一下。

3、再加入75克玉米油，25克蜂蜜，80克温水，混合。

4、用硅胶铲把材料和成面团。

5、取大概30-40克左右一块面团，在手中揉匀，搓圆，再压扁。

6、盘子里放一层芝麻，把面胚放在芝麻上再拿起来就粘好一层芝麻了！

7、逐个做好摆放在放了油纸的烤盘中。放入预热160度左右的烤箱中，烤18分钟左右，即可出锅装盘

四、太谷饼做法？

1.

原料：面粉100克、莜麦面200克和鸡蛋50克。

2.

将100克面粉倒入盆中。

3.

再加入200克莜麦面。

4.

将50克鸡蛋打入。

5.

加入100ml清水，用筷子搅拌均匀。

6.

清水要分多次加，直到搅拌无干粉的流动状态，面糊较稀一点

7.

不粘锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，摇动锅，使面糊变薄变圆，小火烙。

8.

一面定型后翻面，烙至金黄色即可，饼很薄，特别容易成熟。

9.

成品又香又软

五、播音毕业设计选题太谷饼

播音毕业设计选题：太谷饼的魅力

在大学生活的最后一个学期，准备毕业设计是每位学子都要经历的过程。特别是学习播音专业的同学们，他们将选择一个关于广播行业的话题进行研究和呈现。今天我要和大家分享一个特别有趣且引人注目的播音毕业设计选题：太谷饼的魅力。

太谷饼是山西省太谷县的特色传统美食之一，也是当地的重要文化符号。作为一个播音专业的学生，我深深被这种美食所吸引，因此决定选择太谷饼作为我的毕业设计选题。在这篇博客中，我将详细介绍太谷饼的历史、制作过程以及它对当地文化的意义。

太谷饼的历史

太谷饼的历史可追溯到几百年前。据传，它起源于太谷县的农村地区，在那里成为了一种重要的家庭烹饪食品。随着时间的推移，太谷饼逐渐走出农村，成为了太谷县的标志性特产。

太谷饼的制作工艺经过多年的传承和改良，现在已经成为了一门高度技术化的烹饪艺术。从准备原料到擀面皮、烘烤，每个步骤都需要手艺精湛的厨师和严格的工艺控制。这种独特的烹饪方式使太谷饼在口感和香气上与众不同。

太谷饼的制作过程

太谷饼的制作过程非常精细，需要经过多个步骤。首先，制作太谷饼的师傅会准备好面粉和其他必备的原料。然后，他们将面粉慢慢加入到大碗中，用清水搅拌至面团光滑。接下来，他们会将面团分割成小块，并使用擀面杖将其擀成薄片。

当面片准备好后，师傅会将其置于烤饼炉中，用适当的温度和时间烘烤。这种特殊的烘烤技术使得太谷饼不仅有了金黄酥脆的外观，还保留了内部的柔软和口感。

太谷饼在当地文化中的意义

作为太谷县的标志性特产，太谷饼承载着丰富的文化内涵。首先，它代表了太谷县人民的聪明和勤劳。制作太谷饼需要许多复杂的动作和耐心，这要求制作者具备高度的技术和耐力，同时也象征了人民的努力与坚韧。

其次，太谷饼还与太谷县的传统节日和重要场合有着密切的联系。在婚礼、生日和其他庆典活动中，太谷饼成为了人们必不可少的食品之一。它的制作和食用过程成为了家庭和社区之间交流的重要组成部分。

最后，太谷饼也是太谷县对外宣传的重要形象符号。当地政府经常将太谷饼作为礼品赠送给外宾，展示太谷县的独特文化和美食。对于太谷县来说，太谷饼已经成为了一个重要的文化品牌，带动了当地旅游业的发展和经济增长。

结论

通过选择太谷饼作为播音毕业设计选题，我深入研究了这种传统美食的历史、制作过程和文化意义。太谷饼不仅仅是一道美食，它背后蕴含着与太谷县人民的情感和记忆。希望我的毕业设计能够将太谷饼的魅力传达给更多人，让大家对太谷县的文化和美食有更深入的了解。

六、孟村饼和太谷饼的区别？

孟封饼：颜色鲜黄，比一般的蛋糕还要黄，口感软，有点像蛋糕，油比较大一些，吃多了容易腻。

太谷饼:颜色不是很鲜艳,偏棕色,稍硬,有咬头,口感很特别,油少。

其酥而不碎，甜而不腻，广西的白砂糖，塞北的胡麻油，高山的小麦粉，野外的好蜂蜜，糅合成了小小的一团儿，沾满白芝麻仁。一出炉，饼香、芝麻香伴着热气扑鼻而来，光瞅着，就让人垂涎三尺。

七、正宗的太谷饼的制作方法？正宗的太谷饼的制作？

主料：面粉250g 辅料：白糖65g、蜂蜜25g、熟大豆油75g、食用碱2g、小苏打2g、温水80g、熟芝麻少许

1、原料。

2、混合除芝麻以外的所有原料。

3、分次加入温水后和成面团。

4、醒20分钟后分成6份儿。

5、按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。

6、摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟。

7、烤好的太谷饼是茶色的。

8、成品，太谷饼甜而不腻，酥而不碎。

八、做太谷饼作文？

太谷饼的起源，要从明末清初说起了。那时有个阔太太，很喜欢吃饼子，一天，她梦到了一种甜而不腻，酥而不碎的饼子，便让下人去寻找。

一个饼子铺的伙计听说后，发明了一种名叫“甘饼”的糕点，太太品后连连称赞，一下子买了许多。“甘饼”便就这样传开了。

到了后来，久居深宫的慈禧太后发现了这一糕点，将其命名为“太谷饼”并定为宫廷贡品，可以说，因为慈禧太后的赞赏，太谷饼的“身价”陡增，成为家喻户晓的美味。

九、太谷石头饼做法？

准备食材：

食用油、杏仁油、普通面粉、调料水、苦杏仁

具体做法：

1.这是农村传统的烧火锅，锅里倒入食用油烧热，再加入少量的杏仁油。

2.和面盆里加入3大碗面粉，锅里的油烧热后，用热油和面，1斤面粉加3勺油，边倒入油，边用筷子搅拌，搅到不那么烫的时候用手抓搓匀，让油和面粉融合在一起。

3.平底锅里倒入提前洗干净的石头子烧热

4.倒入搅好的调料水和面，想要甜口味的可以加入糖水和面，石子饼有甜的、咸的、花生味的，好多种味道，想加什么根据自己喜欢的口味调整，加入捣碎的苦杏仁揉匀，盖上盖子饧面半个小时。

5.中间往烧火锅里加入柴火把石头子烧热。

6.面团饧好后再次揉光滑，再揉成长条状，揪成大小相同的面剂子，再用擀面杖擀成圆饼坯。

7.石头子烧热后把一半石子舀出来，剩下的一少半石子摊平，饼坯放石头子上面，另一半石头子倒在饼坯上面铺平，盖上盖子旺火烤。

8.隔三分钟翻过来一次。

9.多余的石子捞盆里，剩下的石子摊平，把饼另一面石子上面继续烤，两面烤到金黄色的时候就熟了。

10.已经闻到非常浓郁的饼香味了，这样石子饼就制作完成了，色泽金黄，表面凸凹不平，香酥爽口，回味无穷

十、太谷饼多大尺寸？

太谷饼产自山西省太谷县，为山西省传统名吃。饼呈圆形，直径11.65厘米，厚约六分，边与心厚薄均匀。

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