互联网电子菜谱

一、互联网电子菜谱

随着互联网的快速发展，我们的生活方式发生了翻天覆地的变化。而互联网电子菜谱作为其中之一，正逐渐改变着人们的烹饪习惯和饮食观念。

互联网电子菜谱的概念

互联网电子菜谱是指通过互联网平台发布的、以文字、图片和视频等多媒体形式呈现的烹饪菜谱。它不仅仅是传统纸质菜谱的电子化版本，更是将互联网的力量应用于烹饪领域，为用户提供更丰富、更便捷的烹饪体验。

互联网电子菜谱的出现，带来了诸多便利。首先，用户可以通过互联网轻松地获取到各种不同的菜谱，无论是家常菜还是高级菜肴，只需在搜索引擎或烹饪网站上输入关键词，便可获得大量的菜谱供选择。其次，互联网电子菜谱通常会配以详细的步骤说明和图文并茂的照片，使用户能够更加清晰地了解烹饪过程，并能够轻松掌握操作技巧。此外，互联网电子菜谱还常常提供与菜品相关的营养信息和食材购买建议，帮助用户制定更加有营养的餐饮计划。

当然，互联网电子菜谱也带来了一些问题。首先，互联网上存在大量的菜谱信息，不同来源的菜谱质量参差不齐，用户需要耗费时间和精力进行筛选和比较。其次，互联网电子菜谱虽然提供了详细的步骤说明，但很多时候用户依然难以做出和菜谱上相同水平的菜品，因为烹饪涉及到的技术和经验需要时间和实践的积累。此外，由于人们更加倾向于追求方便和快捷，互联网电子菜谱也在一定程度上影响了人们的烹饪能力和创造力。

互联网电子菜谱的发展趋势

随着人们对美食的需求愈发追求个性化和多样化，互联网电子菜谱正呈现出以下几个发展趋势：

1. 社交化：互联网电子菜谱不再仅仅是单向传递信息，而是通过社交媒体、烹饪交流平台等方式，让用户能够与其他人分享自己的烹饪经验和菜谱创意。用户可以交流心得、互相学习，在参与互动中提升自己的烹饪技巧。
2. 个性化推荐：利用人工智能和大数据技术，根据用户的口味偏好、食材偏好以及过往的浏览和点评记录等信息，为用户个性化推荐适合他们口味的烹饪菜谱。
3. 追求健康：随着人们对健康饮食的关注度提升，互联网电子菜谱也将更加注重营养搭配和健康食材的推荐。菜谱中会提供详细的营养信息，如卡路里含量、脂肪含量、蛋白质含量等，帮助人们根据自己的需求制定更加合理的饮食计划。
4. 多媒体融合：互联网电子菜谱将进一步融合多媒体技术，提供更加生动、直观的烹饪指导。视频教程、全景图等形式将成为互联网电子菜谱的主流，帮助用户更好地学习和掌握菜品的制作技巧。

互联网电子菜谱对社会的影响

互联网电子菜谱的出现和流行，对社会和人们的生活产生了积极的影响：

• 促进烹饪技能普及：互联网电子菜谱打破了传统的学徒制，使更多的人能够通过互联网学习烹饪技能。无论是初学者还是有一定烹饪经验的人，都可以通过互联网电子菜谱快速入门，提升自己的烹饪水平。
• 丰富饮食选择：互联网电子菜谱为人们提供了更广泛的饮食选择。无论是国内的传统美食还是国外的异国料理，在互联网的帮助下，人们可以更加便捷地尝试和制作各种菜品。
• 减少食材浪费：互联网电子菜谱通常会提供详细的材料清单和用量指导，帮助人们更好地计划购买食材，并充分利用剩余食材进行创意烹饪，从而减少了食材的浪费。
• 传承传统文化：互联网电子菜谱的推广与传播，也有助于传承和保护传统烹饪文化。通过互联网，传统的民间菜谱得以被记录、传承和分享，使更多人了解和喜爱传统美食。

总的来说，互联网电子菜谱的出现符合了人们对于更便捷、个性化和多样化饮食体验的需求。它不仅为人们提供了更多的烹饪选择和学习资源，也对促进烹饪技能传承和创新起到了积极的推动作用。未来，随着科技的不断进步和人们对美食的追求，相信互联网电子菜谱的发展仍将不断壮大。

二、快餐菜谱大全。菜谱有那些？

快餐店的基础要求要干净实惠，大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品。快餐菜谱通常以家常为主。菜谱通常有酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，还有各种简单特色汤类等等。快餐之所以被称为快餐是因为供应速度快。同时最重要的是一定要做到卫生。最好在操作时戴上一次性手套，还有就是食物及原材料不要外露、并且要用非常干净东西包含住它。还有就是师傅操作的手法要快而不慌，大家一看就明白你是个利索人，也会增添一些好感间接地提升了快餐店里的声望。至于快餐店的选址，建议定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的美味，清楚自己想要什么，顾客想要什么，他口袋里有多少钱，这是选址的前提。街道的拐角处是餐饮选址的最佳地点。经常堵车的地方也就是人流较大的地方，这里就很有可能成为做餐饮的好地段。

三、怎样记菜谱和用菜谱？

时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。

初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。

中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。

如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。

为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。

一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。

菜名多变,但万变不离其宗。

只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。

比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。

程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放配料(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。

运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。

二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。

有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。

菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。

四、新年菜谱家常菜谱？

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆，加入适量盐调味，继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水，加入几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。

3、

五、米其林菜谱？

米其林名菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

六、龙江菜谱？

1锅包肉

工艺：炸 口味：酸甜

光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

做法：里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸，炸好后再复炸一次捞出。清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。

2酱骨棒

工艺：酱 口味：五香

做法：将除完血污的猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸。再用小火继续煮一个小时，改中火或大火再煮半个小时，收汤汁即可。

3地三鲜

工艺：烧 口味：咸香

做法：锅中油加热至7成热，下入控干水分的茄子及土豆，炸至金黄捞出。另起锅放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆。调入盐、糖、鸡精，转小火“咕嘟炖”1-2分钟。待汤汁快收尽时，加入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

4杀猪菜

工艺：炖 口味：家常

做法：血肠提前煮熟，斜刀切片加葱花。再将肥肉切片炒到出油，放干辣椒和大料，并倒入姜和酸菜，炒一下加入清水、酱油。炖一个小时左右，下入粉条，煮约10分钟，粉条八九分熟后，加盐调味，倒入血肠，翻一下，关火即成。

5得莫利炖鱼

工艺：炖 口味：家常

做法：鲤鱼洗净去掉腥线，将粉条提前2-3小时放在水中泡发，盛出待用。豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。炒锅留底油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香，下入煎好的鱼，淋入料酒、醋、再加入冷水、生抽、老抽，盐、白糖。大火烧开后改中小火炖15分钟，再加入豆腐炖10分钟，盛出，撒上香菜即成。

七、病人菜谱？

小米红枣粥，丝瓜瘦肉汤，清蒸蛋羹，清蒸三文鱼，胡萝卜玉米粥，鲫鱼豆腐汤，虾仁豆腐汤，西红柿鸡蛋疙瘩汤，蒜蓉西蓝花

八、黄鱼菜谱？

配料:大黄鱼１条、春笋片50克、猪腿肉75克、葱段5克、 姜片5克、味精1克、蒜片5克、 芝麻油15克、 料酒25克、 熟猪油150克、 酱油适量、 白糖5克

黄鱼家常做法步骤：

1． 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片

2． 黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油

3． 锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即成

九、菜谱语录？

人生就是经典的菜谱。童年：菠萝烧肉，香甜可口，人见人爱。上学：凉拌苦瓜丝，苦中带甜。上班：油炸花生米，淡淡的香。金钱：红烧肉，异香扑鼻，肥而不腻。机遇：水煮鱼片，色香味俱全。初恋：醋溜白菜，耐人寻味。特长：拔丝苹果，香甜松脆，外观精美。处事：糖醋鲤鱼，有酸有甜。

十、菜谱口诀？

要想皮肤好，粥里放红枣。 若要不失眠，粥里添白莲。 腰酸肾气虚，煮粥放板栗。

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